Камеры дефростации РТ-КД по размерам заказчика

Область применения:

Предприятия пищевой промышленности.

Назначение:

Для размораживания блоков мяса, рыбы или других замороженных продуктов.

Принцип работы:

Размораживание блоков замороженного сырья происходит на основании управления климатом внутри камеры. Процесс размораживания происходит при помощи теплого воздуха, нагретого до заданной температуры. Время подачи теплого воздуха ограничивается температурой поверхности блока. Процесс идет пошагово до достижения заданной температуры в центре блока. Подготовка воздуха осуществляется в закрытом климатическом блоке, расположенном на крыше камеры (сзади камеры, в зависимости от конструкции). Подготовленный воздух через боковые воздуховоды подается внутрь камеры и через центральный воздуховод отсасывается и поступает обратно в климатический блок. Скорость потока подбирается таким способом, чтобы исключить заветривание поверхности, но обеспечить максимальную подачу тепла к продукту. Парогенератор служит для дополнительного увлажнения воздуха для лучшей теплопередачи, так же чтобы исключить заветривание и сократить потери влаги при размораживании. Процесс происходит автоматически в зависимости от установленных параметров, без необходимости вмешательства пользователя.

Раскладка блоков мяса должна быть обеспечена таким образом, чтобы были обеспечены равномерные потоки воздуха для обдува каждого блока. Охлаждение - камера может быть оснащена воздухоохладителем (испарителем) - опция, в случае, если размороженные блоки рыбы (мяса) не будут немедленно после окончания процесса дефростации выгружены из камеры испаритель обеспечивает процесс хранения при Ткам= 0 +5.

Особенности и преимущества:

• Корпус камеры - из сэндвич-панелей;
• Камеры дефростации блоков мяса/рыбы оборудованы:
• агрегатом для обработки воздуха (смесительный шкаф), который может быть установлен снаружи камеры, за камерой или над потолком камеры;
• циркуляционным центробежным вентилятором;
• нагревом воздуха - электрический (Э), паровой (П);
• воздухоохладителем (в случае надобности, опция «хранение») – хладагент фреон или гликоль;
• системой для увлажнения воздуха в камере - парогенератор;
• воздуховодами для подвода воздуха в камеру;
• воздуховодами для отвода воздуха из камеры;
• системой клапанов для перемешивания воздуха в камере, которые циклически меняют количество воздуха, подводимого в каналы с левой и правой стороны;
• клапанами для рециркуляции воздуха;
• датчиками, измеряющими температуру и влажность воздуха в камере (психрометр), температуру внутри блока замороженного мяса/рыбы (напольный датчик) и температуру поверхности блока;
• системой управления РУТЕКС-Универсал (Дефростер), которая обеспечивает регулирование и автоматическое управление всем процессом в зависимости от установленных параметров;
• управление на базе контроллера ОВЕН СПК 110;
• Все узлы и детали изготовлены из нержавеющей стали, предназначенной для использования в пищевой промышленности;
• Система управления на базе контроллера ОВЕН – 100 программ – каждая программа 40 шагов;
• Пульт управления оснащен контактным дисплеем, на котором изображаются все данные необходимые для управления и наладки параметров управляющего устройства;
• Отображение информации являются понятным и наглядным;
• Управление осуществляется по температуре подаваемого воздуха и температуре поверхности блока до достижения заданной температуры в центре блока;
• Могут изготавливаться с паровым или электрическим нагревом. При использовании электрического нагрева обязательно использование парогенератора.