Устройство нарезки (для цизелирования рыбы и карбования мяса) ИПКС-074-01-125Ц(Н)

Область применения:

Предприятия по производству рыбных продуктов, где требуется нарезка сырья или готовой продукции.

Назначение:

Устройство нарезки ИПКС-074-01-125Ц(Н) предназначено для проведения процесса цизелирования полутуш белых рыб с большим содержанием мелких костей.

Цизелирование - частые и глубокие надрезы, перед тем как помещать рыбу в кипящее масло для жарки.

Принцип работы:

Устройство нарезки ИПКС-074-01-125Ц(Н) одновременно большим количеством дисковых ножей прорезает филе рыбы на шкурке таким образом, что мелкие косточки рассекаются, а шкурка остаётся неповреждённой. Такая обработка сырого филе рыбы создаёт условие для безопасного употребления рыбы в пищу после обжаривания.

Особенности и преимущества:

• Главное преимущество цизелирования рыбы - это великолепная возможность пожарить костлявую рыбу, чтобы даже самые мелкие косточки не мешали. Данный способ приготовления имеет ещё три явных преимущества: существенно улучшается вкус рыбы, придает ей красивый вид и предотвращает разваливание.

• Глубина реза регулируется в пределах 5-30 мм, а шаг и количество ножей оговаривается при заказе.