ОПИСАНИЕ КАТЕГОРИИ (показать/скрыть)
Оглушение скота при убое является важной операцией, оказывающей большой влияние на качество мясной продукции.
На текущий момент распространено три типа оглушения скота:
Электрическим током;
Кинетическим ударом в голову;
Углекислым газом;
Выбор типа оглушения и типа инструмента для оглушения зависит от разных факторов. Важным будет вид скота, производительность цеха убоя, техническая оснащённость и финансовые возможности.
По типу скота.
КРС.
Крупный рогатый скот, как правило оглушают с помощью кинетического удара в голову. При небольшой и средней производительности (до 100 голов в смену) используют пороховое устройство для оглушения. Если производительность высокая (от 100 голов в смену), то часто применяют пневматическое устройство для оглушения скота. В случае применения пневматического устройства, используется специальный бокс с фиксацией головы. При таких способах оглушения, не редко в комбинации с оглушением используют стимулятор для обескровливания. Это повышает скорости и объём стока крови.
Редко, при небольшой производительности по КРС и в целях экономии средств, для оглушения КРС используются электрические устройства оглушения со стеком. При таком способе оглушения повышается вероятность того, что на туше будут гематомы или даже переломы, животное испытывает стресс и качества мяса может снижаться.
Свиньи.
Свиней часто оглушают электрическим током. Для этого используют устройство оглушения с щипцами. Щипцы в большинстве случаев X-образные. Такими щипцами удобно оглушать свиней в загоне или в специальном боксе для свиней. На некоторых хозяйствах для повышения качества оглушения используют метод двойного оглушения (первый разряд в область шеи, второй в область сердца). При оглушении свиней электрическим током возможно образование гематом и переломов. Наличие или отсутствие этих вредных факторов зависит от качества устройства оглушения и навыков бойца. Современные европейские устройства (прежде всего немецкие) оснащены системой автоматического определения сопротивления и сами определяют нужное напряжение и частоту для убоя животного. При работе с такими устройствами, вредные факторы удаётся минимизировать. Отечественные устройства, такие как МИО-ШОК-2 доведены до хорошего уровня по своей защите от влаги, нормально подобрана частота, но всё таки они требуют больших навыков от персонала, так как регулировка напряжения идёт вручную. При этом в них реализована функция запоминания последних настроек и если убойный вес и размер постоянен, то персоналу требуется только правильно осуществить оглушение.
Кинетическими устройствами свиней тоже оглушают. В данном случае важно обеспечить надёжную фиксацию головы.
На крупных предприятиях, где высокая производительность для оглушения свиней применяют более технологичные способы. Иногда применяется конвейер для оглушения свиней.
Самым гуманным способом для оглушения свиней, является оглушение газом СО2. Для этого свиней загоняют в камеру и подают в неё газ. Животное просто засыпает. Такие камеры могут себе позволить только крупные и обеспеченные предприятия.
Оглушение электричеством. Пластиковый, защищенный от влаги корпус. Регулировка с помощью кнопок. Автоматическое отключение, при работе без туши. Стек облегчённый.
Оглушение электричеством. Пластиковый, защищенный от влаги корпус. Регулировка с помощью кнопок. Автоматическое отключение, при смыкании без туши
Оглушение кинетическим ударом в голову. Оглушение КРС в боксе, свиней в боксе с фиксацией головы. Гуманное оглушение, животное не испытывает стресса. Рекомендуются монтажные патроны размером 6,8 х 11мм, после некоторой выработки можно использовать патроны размером 6,8 х 18мм.
Оглушение электричеством. Пластиковый, защищенный от влаги корпус. Регулировка с помощью кнопок. Автоматическое отключение, при смыкании без туши. Стек облегчённый.
Пороховое, непроникающий стержень, патроны 6,3 мм (25R).
Оглушение свиней в боксе для свиней или загоне. Автоматическое определение сопротивления. Установленные на заводе программы. На выбор X образные или Y образные щипцы. В комплекте - запасные предохранитель и комплект электродов на клещи
Оглушение кинетическим ударом в голову. Оглушение КРС в боксе, свиней в боксе с фиксацией головы. Гуманное оглушение, животное не испытывает стресса. Подходят российские патроны Д2, Д3, Д4. (6,8 х 18мм). Прочный корпус, надёжный механизм.
Оглушение проникающим стержнем. Пневматический привод. Оглушает КРС, лошадей, оленей (кроме свиней). Ход стержня 80 мм. Вес 10 кг. Давление 7,5 бар. Комплект поставки: устройство + пружинный балансир + пневмокомпрессор.
Оглушение свиней в боксе для свиней или загоне. Автоматическое определение сопротивления. Клещи со спиральным кабелем. Настраиваемые параметры. Заложенные программы.
Оглушение свиней в боксе для свиней или загоне. Автоматическое определение сопротивления. Клещи со спиральным кабелем. Настраиваемые параметры. Заложенные программы. Регистратор.