Варочный котел ASP VEK-1000

Варочный котел ASP VEK-1000

1000 литров, эл/подключение 380 В 50 Гц, мощность привода 0,55 кВт. Перфорированная корзина. Исполнение электрическое. Без выгрузки.


    Цена по запросу

Варочный котел ASP VEK-1000

Область применения:

Пищевые предприятия различного профиля. Широко применяются на предприятиях мясопереработки (ветчина, колбасы и другие мясные продукты).

Назначение:

Пароварочный котёл предназначается для изготовления сбивных кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов: овощей, ветчины, рыбы, мяса и тому подобных продуктов питания, требующих использование пара и высокого атмосферного давления.

Принцип работы:

Продукт, подлежащий обработке в пароварочном котле загружается в перфорированную корзину. Происходит паровая обработка продукта под давлением. После обработки содержимое корзины выкладывается на перфорированный стол рядом с котлом.

В пароварочных котлах с противодавлением проходит термическую обработку различного рода ветчина. Каждый из многообразия видов ветчины проходит термообработку по-своему. Для обеспечения равномерного нагрева каждого из загруженных в котёл батонов ветчины, в котёл необходимо (за каждый цикл варки) загружать батоны одинаковой формы и, хотя бы приблизительно, одинаковой плотности наполнителя. Варка ветчины в пароварочном котле считается завершённой при достижении температуры в центре изделия примерно в 71 градус по Цельсию (плюс/минус один градус). По завершению термической обработки (варки), ветчину извлекают и охлаждают при помощи воды до температуры в центре изделия, равной тридцати градусам по Цельсию. Завершающий этап охлаждения батонов предполагает помещение продукта в остывочную камеру. Готовой ветчина считается, остыв (в центре) до четырёх-шести градусов по шкале Цельсия. И только после завершения всех вышеперечисленных операций батоны ветчины вынимаются из металлических форм, и производится их сушка и отправка на маркировку, хранение и, непосредственно, реализацию. Категорически запрещается отправлять ветчину на реализацию (хранение, маркировку) непросушенной или, хотя бы, влажной.

Особенности и преимущества:

  • Изготовлен из пищевой нержавеющей стали АИСИ 304;

  • Корзина из нержавеющей стали 2 мм. Закрывается сверху крышкой;

  • У ванны имеются патрубки, выходящие через обшивку и служащие для подвода и слива воды.

  • Специальные электрические регистры вынесены под дно котла, что сокращает время нагрева и облегчает проведение санитарной обработки;

  • Электрический котел нагревается через глицериновую рубашку.

  • Страна производства: Россия
  • Мощность ТЭНов: 30  кВт
  • Материал корпуса: Нержавеющая сталь
  • Габаритные размеры: 1750х1350х1100  мм
  • Миксер: Нет
  • Исполнение: Напольное
  • Напряжение подключения: 380  В
  • Тип нагрева: ТЭНами
  • Механизированное опрокидывание чаши: Нет
  • Мощность привода: 0,55  кВт
  • Объём резервуара: 1000  л
  • ДТ_М - Доставка до транспортной компании в Московской области за счет Поставщика