Куттер вакуумный ДВАК ВК-125 МН

Область применения:

Пищевые производства.

Назначение:

Тонкое измельчение мяса и перемешивание фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.

Особенности и преимущества:

• Повышенный выход готовой продукции за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума;

• Вакуумирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества;

• Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50 °С, в кусках не более 0,5 кг.

Опции и комплектация:

• Чаша из нержавеющей стали;

• Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения;

• Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша;

• Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума;

• Функция позиционирования чаши при мойке куттера;

• Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб;

• Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов;

• Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки;

• Электрический шкаф из нержавеющей стали.