Пресс мясоколбасный пневматический ASP-PSP-400

Пресс мясоколбасный пневматический ASP-PSP-400

Габариты 1610х660х1500. Загрузка - 400 кг. Нержавеющая сталь АИСИ 304.


    Цена по запросу

Пресс мясоколбасный пневматический ASP-PSP-400

Пресс мясоколбасный предназначен для прессования мясных продуктов и колбас. Процесс прессования происходит следующим образом. Сырьё укладывается слоями, при этом полностью заполняя все этажи. Включается процесс прижимания и отжимания. В результате применения пресса удаётся удалить до 30% жидкости (от веса мяса). Пресс подходит для обработки мясопродуктов длительного хранения: сырокопченой колбасы, суджука, ветчинного шпика, корейки, бекона, салями и др.

Последовательность технологического процесса: – сухое копчение; – прессовка (получаем полусухой продукт); – дальнейшее сушение или копчение холодным дымом (холодное копчение). Для получения мясного или колбасного продукта со вкусом и видом долго созревающего требуется около 2-х недель. Смысл действия пресс в том, что мясной продукт сжимается, а давится, а следовательно не нарушает структуру тканей. Пресс можно использовать для приготовления колбаса в квадратном или прямоугольном разрезе, а также типа салями.

Применение пресса позволяет обеспечить:

  • сокращение срока созревания продукта;

  • уменьшение времени просаливания;

  • увеличение плотности жировых частей в результате чего выравниваются плотности компонентов продукта;

  • увеличение срока хранения;

  • привлекательная для торговли форма;

  • стабильность цвета;

  • мягкий, сглаженный вкус;

  • равномерность качества;

  • снижение потерь за счет уменьшения выкрашивания краевых участков кусковых (буженина, шейка и т. д.) продуктов.

  • Страна производства: Россия
  • Габариты упаковки (ДxШxВ): 1600x690x1400 мм
  • Масса брутто: 450 кг
  • Максимальная загрузка: 400  кг
  • ДТ_М - Доставка до транспортной компании в Московской области за счет Поставщика