Аппарат формовки пельменей AP7M

Область применения:

Небольшие пищевые производства, предприятия общепита.

Назначение:

Изготовление пельменей и вареников.

Принцип работы:

Готовое тесто, предварительно раскатанное на отдельной тестораскаточной машине подается вручную в пельменный аппарат. Далее тесто с приёмного лотка подается на валки раскаточного устройства аппарата, где можно изменять толщину теста от 0,4 до 0,8 мм (зазор между валками изменяется заменой валков). После раскатки теста на два листа, между ними, непрерывно, посредством созданного фаршевым насосом давления, через канал фаршевого раздатчика, подается начинка. Затем производится формовка, путем сдавливания двух листов теста с начинкой формовочными барабанами (замыкание), имеющими фигурные вырезы для получения изделий необходимой формы. Готовые изделия удаляются из барабанов толкателями на отводящий транспортер. Каждый узел приводится в движение от отдельного мотор-редуктора с частотным преобразователем для плавной подстройки его скорости вращения. Это дает возможность настроить пельменный аппарат и синхронизировать все механизмы при изменении производительности, при смене начинки, теста или формы изделий, и производить плавный пуск механизмов, что снижает их износ. Привод фаршевого насоса так же подключен через частотный преобразователь, что позволяет производить точную дозировку начинки. Ввод и коррекция параметров производится на панели оператора выносного блока управления и отображается на ЖК графическом дисплеем.

Особенности и преимущества:

• Пельменный аппарат AP7M представляет собой шестивальную цельную конструкцию, собранную на едином каркасе;
• Модель имеет настольное исполнение;
• Модель выполнена на каркасной станине, наличие у которой колесных опор позволяет легко и быстро перемещать аппарат;
• В пельменном аппарате применяются сменные, быстросъемные барабаны для формовки различных видов пельменей, вареников, самсы, равиоли и другой подобной продукции, которая формуется и выводится одновременно в 4, 5, 6 или 8 рядов (в зависимости от конструкции формовочных барабанов) с минимальным отходом теста и возможностью его вторичного использования;
• Пельменный аппарат укомплектован винтовым насосом серии ОНВФ, предназначенным для непрерывной, щадящей перекачки фарша под постоянным стабильным давлением (без пульсаций) из бункера в пельменный аппарат;
• Конструкция винтовой пары позволяет перекачивать начинки как с высоким содержанием влаги, так и труднотекучие вязкие фарши;
• Насос установлен на раме с колёсами и подключается к пельменному аппарату с помощью разъёма.
• Оборудование изготовлено из материалов, применение которых допускается в пищевой промышленности.
• Отходы теста минимальны и могут быть использованы для новой партии продукции.
• За счёт конструкции пельменного аппарата снижен нагрев, и улучшились органолептические показатели теста;
• Эргономичное расположение органов управления и загрузочных емкостей упростило приемы разборки аппарата и чистки его рабочих органов.