Предназначен для съема шкуры (забеловки) с овец, свиней, КРС, МРС на предприятиях убоя и первичной переработки скота. Для того чтобы провести забеловку данным инструментом, достаточно небольшого опыта работы. А после того как оператор «набьет руку», скорость работы будет значительно превышать ту, которая может быть при использовании стандартного ножа.
Пневматический забеловочный нож чем-то похож на дисковую пилу. Отделение шкуры от туши происходит посредством вращающегося диска с зубьями, которые чуть притуплены, поэтому полностью исключен вариант пореза шкуры.